Munskänkarna - Vintesten

Temaprovningar

[Lista över provningar]

Augusti 2020

Provningsgruppen bestod denna gång av:

Bedömningsgrunder

När det bjuds på havets läckerheter en varm sensommarkväll, ja då vill man bara stämma in i att skaldjur kräva dessa drycker för att parafrasera Albert Engström. Och dessa drycker är förstås Chablis, ett av våra allra mest älskade viner. Sverige kvalar faktiskt in på en fjärdeplats bland världens Chablisdrickande länder. Vad är det då vi gillar med Chablis?

Jag gissar att det är den rena och fruktiga smaken parat med den friska fruktsyran och en mineralrik mittpalett, ofta med toner av ostronskal och mineralsälta, följt av ett läskande avslut. 

När det kommer till ek så kan man numera vara ganska trygg i att man slipper överekade exemplar. För 10-20 år sedan var ny ek populärare men den stilen har som tur är tynat bort i Chablis. Ekanvändningen kan i stort delas in  i tre kategorier. Först de med ingen ek alls, dvs de som bara använder ståltank, här är det dels de enklaste vinerna som Petit Chablis och Chablis men också toppodlare som Louis Michel som anser att ståltank är bäst även för Premier Cru och Grand Cru. Därefter de som bara använder gamla ekfat. Vinet får då en långsam oxidering under vinmakningen vilket senare ger en doft och smak med extra komplexitet. Vissa primäraromer kan också rundas av jämfört med ståltanksexemplar. Sist har vi de viner som får ny ek. Det är numera bara till en liten del, ofta 10-20% och används då företrädesvis till Premier Cru och Grand Cru. Oftast brukar i så fall procenhalten ny ek gå upp för Grand Cru-vinerna. Dels för att ny ek är dyr och Grand Cruerna kan bära kostnaderna men också för att smakrikedomen är större så de kan matcha ektonerna. Lite synd kan jag tycka då det är i Grand Cruerna man verkligen vill smaka och uppleva terroiren. Ett lysande undantag på detta området är Raveneau som fasar in sina nya ekfat i Premier Cruerna för att sedan bara använda ettåriga eller äldre fat till Grand Cruerna. Delvis beror detta också på att de har större volym av Premier Cru-vinerna så ett nytt fat slår inte lika mycket på helheten.

En annan parameter som talar till Chablis fördel i dagens vinvärld är den låga alkoholhalten. Av de 25 viner vi provade hade ingen högre alkoholhalt än 13,5% och många låg på 12,5%. Detta ligger väl i trenden med lågalkoholviner och man kan jämföra med vit Côte de Beaune där många viner nu tampas med halter på 14 till 14,5%.

Sen har vi druvan, Chardonnay, som är en stor del av framgången med sin terroirtransparenta stil. Just att den inte själv har så mycket parfymerade toner eller speciella aromer som tex Sauvignon Blanc eller Gewurztraminer gör att den kan släppa fram terroiren och låta den spela förstafiolen. Det mest genomgående attributet i doften på denna provning var ylle som jag tycker är lite mer framträdande i svalodlade Chardonnayer. Doften ökar dessutom med lagring medans de yngsta vinerna hade mer av primäraromer som päron och grön melon.

Kort om de senaste årgångarna kan man säga att 2013 gav viner med tydlig tropisk frukt och kändes initialt inte så lyckat men när de tropiska tonerna lagt sig lite, överraskade positivt med en läskande syra och en tillgänglig stil. Detta gäller för övrigt vita i hela bourgogne där 2013 gett mycket charmiga viner. 2014 var ett klassiskt kvalitetsår med stringenta och balanserade viner, ett säkert köp. 2015 var varm och en del robusta och alkoholstarka viner gjordes men de som lyckade kontrollera kraften gjorde utmärkta viner. Speciellt lägre klassade marker kan överraska positivt detta år. 2016 var återigen mer i den klassiska stilen med balanserade viner men lite oväntat så visade tre av fem viner på denna provning viss brådmogen oxidation vilket kan vara ett varningstecken. (Ett av dessa var så oxiderat att det klassades som defekt.) Detta är dock inget jag märkt tidigare för 2016. 2017 var ett varmt år men att döma av vinerna verkar vinmakarna ställts inför ett problem att inte skörda för sent med för mycket tropiska toner och att inte skörda för tidigt med för hårda och gröna fruktsyror. Jag tycker de har balanserat det bra men ofta sticker fruktsyran ut som hård och kan behöva lite lagring för att rundas av. 2018 var också varm men här känns vinerna mer harmoniska och balanserade samt syran mer solmogen och integrerad.

Ska jag plocka några favoriter från provningen så var Louis Michel  2016 Butteaux lysande ren och klar i sin ståltanksstil. Mest ekad, och bäst i den stilen, var 2015 Chablis Grand Cru Vaudésir från Domaine des Malandes. Ett riktigt energiknippe med mycket koncentrerad mittpalett. Varsam fathantering hittade vi i ljuvligt eleganta 2017 Chablis Premier Cru Les Vaucopins från Albert Bichot och vill man ha ett slankare alternativ till ostronen så sitter William Fevre Chablis 2018 perfekt.

 

Johan Wadman

VITA
 FRANKRIKE
14p =
209:-
2017 Chablis Premier Cru Montmains
(Domaine du Chardonnay), Chablis, Bourgogne, Frankrike
72748, Pernod Ricard Sweden
, 13 %
14,5p =
219:-
2017 Chablis
(Samuel Billaud), Chablis, Bourgogne, Frankrike
72527, The Wine and Spirit Collective
, 12,5 %
14,5p =
229:-
2018 Chablis
(Domaine William Fèvre), Chablis, Bourgogne, Frankrike
87642, Prime Wine Sweden
, 12,5 %
14,5p -
239:-
2017 Chablis Premier Cru Vaillon
(Domaine Besson), Chablis, Bourgogne, Frankrike
71211, Handpicked Wines Sweden AB
, 13,5 %
15p =
269:-
2018 Chablis
(Jean-Paul & Benoît Droin), Chablis, Bourgogne, Frankrike
76515, Vintedge AB
, 12,5 %
15p =
269:-
2016 Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
(Domaine Servin), Chablis, Bourgogne, Frankrike
74217 , Mission Wine & Spirits AB
, 12,5 %
14,5p -
274:-
2017 Chablis Premier Cru Montmains
(Domaine Jean Collet & Fils), Chablis, Bourgogne, Frankrike
75143, Vinovativa
, 12,5 %

279:-
2016 Chablis Premier Cru Beauroy
(Domaine de l'Enclos), Chablis, Bourgogne, Frankrike
71344 , Winemarket Nordic AB
, 13 %
16p +
279:-
2014 Chablis Premier Cru Les Beauroys
(Laroche), Chablis, Bourgogne, Frankrike
73923 , Spendrups Vin AB
, 12,5 %
15p =
279:-
2017 Chablis Premier Cru Vosgros
(Louis Robin), Chablis, Bourgogne, Frankrike
75757 , Ward Wines
, 12,5 %
14p -
280:-
2017 Chablis Premier Cru Cru Vau Ligueau La Manufacture
(SAS Benjamin Laroche), Chablis, Bourgogne, Frankrike
71577 , Sophronie AB
, 13 %
15p =
299:-
2017 Chablis 1er Cru Montmains
(J M Brocard ), Chablis, Bourgogne, Frankrike
75790, Johan Lidby Vinhandel AB
, 13 %
16p +
299:-
2016 Chablis Premier Cru Fourchaumes
(Domaine des Malandes ), Chablis, Bourgogne, Frankrike
72849, Altia Sweden AB
, 13 %
16p +
299:-
2017 Chablis Premier Cru Les Vaucopins
(Albert Bichot), Chablis, Bourgogne, Frankrike
78144, Nigab AB
, 13 %
15,5p =
304:-
2017 Chablis Premier Cru Fourchaume
(J M Brocard), Chablis, Bourgogne, Frankrike
7457, Johan Lidby Vinhandel AB
, 13 %
15p -
309:-
2018 Chablis Premier Cru Fourchaume
(Jean Durup & Fils), Chablis, Bourgogne, Frankrike
73147, Hermansson & Co
, 12,5 %
15p -
325:-
2016 Chablis Premier Cru Montmains
(Clotilde Davenne), Chablis, Bourgogne, Frankrike
72879 , Terrific Wines AB
, 13 %
16p =
329:-
2016 Chablis Premier Cru Butteaux
(Domaine Louis Michel & Fils ), Chablis, Bourgogne, Frankrike
72719, Ward Wines
, 13 %
14,5p -
339:-
2017 Chablis Premier Cru Montmains
(J Moreau & Fils), Chablis, Bourgogne, Frankrike
79506, Giertz Vinimport AB
, 12,5 %

358:-
2018 Chablis Premier Cru Fourchaume
(Domaine Séguinet-Bordet), Chablis, Bourgogne, Frankrike
71396, Divine AB
, 13 %
Korkskadad!
15,5p -
359:-
2017 Chablis Premier Cru Vaucopin
(Corinne et Jean-Pierre Grossot ), Chablis, Bourgogne, Frankrike
73332, Enjoy Wine & Spirits
, 13 %
15,5p -
469:-
2017 Chablis Grand Cru Les Blanchots
(Albert Bichot), Chablis, Bourgogne, Frankrike
76111, Nigab AB
, 13 %
17,5p +
499:-
2014 Chablis Grand Cru Bougros
(La Chablisienne ), Chablis, Bourgogne, Frankrike
79210, Wine Affair Scandinavia AB
, 12,5 %
15,5p -
499:-
2014 Chablis Grand Cru Valmur
(J Moreau & Fils), Chablis, Bourgogne, Frankrike
79894, Giertz Vinimport AB
, 13 %
17p =
569:-
2015 Chablis Grand Cru Vaudésir
(Domaine des Malandes), Chablis, Bourgogne, Frankrike
72850, Altia Sweden AB
, 13 %

* * *


Copyright: Munskänkarna
Antal viner i databasen: 14884
2024-03-28, 13:35:49